- sariette
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⇒SARRIETTE, SARIETTE, subst. fém.BOT. Plante aromatique dicotylédone, à fleurs blanches, rouges ou violettes, de la famille des Labiacées. Sarriette des jardins. Variété dont les feuilles très parfumées sont utilisées comme condiment. Une garenne naturelle, sorte de prairie légèrement humide, recouverte de saules et d'herbes aromatiques qui parfumaient l'air, telles que thym, serpolet, basilic, sarriette, toutes espèces odorantes (VERNE, Île myst., 1874, p. 176). Les mites! dit-il, jamais les mites ne viennent ici. Nous glissons partout des plantes odoriférantes. Vous sentez bien le thym et la sariette (DUHAMEL, Suzanne, 1941, p. 142).Prononc. et Orth.:[
]. Ac. 1694-1740: sarriete; dep. 1762: sarriette. Étymol. et Hist. 1350 sarriete (Texte méd., A 143 v ° a, éd. Arveiller ds Romania t. 94, p. 175); 1667 sariette d'hyver (P. MORIN, Remarques nécessaires pour la culture des fleurs, p. 76). Dimin. de l'a. fr. sadree (fin XIe s., RASCHI, Gl., éd. A. Darmesteter et D. S. Blondheim, t. 2, p. 126) même sens, sarree « id. » (XIIe s., Gloss. Tours, 3330 ds T.-L.), du lat. satureia « sarriette ». Fréq. abs. littér.:12. Bbg. HASSELROT 20e s. 1972, p. 10. — TLF. Notes de lexicogr. critique. Trav. Ling. Litt. Strasbourg. 1987, t. 25, n ° 1, p. 237.ÉTYM. 1339; dimin. de l'anc. franç. sarriee, du lat. satureia.❖♦ Plante (Labiacées) dont une variété, la sarriette des jardins, est cultivée pour ses feuilles aromatiques, qui servent de condiment (en particulier pour parfumer certains fromages de chèvre).1 Estragon, sauge, menthe, sarriette, pimprenelle (…) je vous aime certes pour vous-mêmes — mais je ne manque pas de vous requérir pour la salade, le gigot bouilli, la sauce relevée (…)Colette, Prisons et Paradis, p. 46.2 On avait étendu la litière des enfants : une craquante épaisseur d'herbes sèches; ils étaient là-dessus tout nus, à se vautrer (…) et, sous le poids de leurs gestes, jaillissaient des odeurs de sariette et de citronnelle.J. Giono, le Serpent d'étoiles, p. 23.➪ tableau Noms de légumes.➪ tableau Noms de remèdes.
Encyclopédie Universelle. 2012.
